Marocká jahňacia roláda s kuskusom

Name: Marocká jahňacia roláda s kuskusom
Prep time: 30 min
Cook time: 7 min
Total time: 37 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: jahňacie stehno, 800 g; soľ; korenie čierne mleté; bylinky čerstvé, (tymian, rozmarín, šalvia, mäta); cesnak, 1 hlávka; olej olivový, 250 g; mrkva, 200 g; petržlen, 200 g; baklažán, 2-3 ks; citrón, 4 ks; kuskus, 400 g; zázvor; šafran

Erik Volko
šéfkuchár hotela Academic vo Zvolene a člen Gourmet klubu, 10. júla 2011

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

7-8 hodín minút
tepelná úprava

Suroviny

800 g	jahňacie stehno
	soľ
	korenie čierne mleté
(tymian, rozmarín, šalvia, mäta)	bylinky čerstvé
1 hlávka	cesnak
250 g	olej olivový
200 g	mrkva
200 g	petržlen
2-3 ks	baklažán
4 ks	citrón
400 g	kuskus
	zázvor
	šafran

Postup

1
Jahňacie stehno rozrežeme, vyklepeme cez fóliu na tenký plát. Ochutíme soľou, korením, cesnakom a bylinkami. Zrolujeme do rolády, potrieme olejom, zviažeme špagátom.
2
Roládu pečieme spolu s koreňovou zeleninou 7 až 8 hodín pri teplote 75 stupňov Celzia. Na suchej panvici opečieme nakrojený baklažán, potom ho osolíme a okoreníme.
3
Vodu na kuskus uvaríme s citrónmi, zázvorom a mätou. Kuskus zalejeme a prikryjeme pokrievkou.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

lucylee

lucylee 11. júla 2011 o 09:48

dalsi krasny recept

@zareaguj

Pekný komentár

eraserhead

eraserhead 11. júla 2011 o 10:38

raz som meral teplotu v aute odstavenom na slnku, bolo tam skoro 70 ºC takže ak by som to tam nechal 9 hodín v aute, aj by sa mi to upieklo a zdarma. To by bola vypekačka
Ten šafrán ide kam, do kuskusu na farbu?
Super recept na ovečku.

@zareaguj

Pekný komentár