Maslová ryba so sklenými rezancami

Name: Maslová ryba so sklenými rezancami
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: ryba maslová, 240 g; pasta miso, 50 g; saké, 50 ml (japonské ryžové víno); mirin, 50 ml (sladeného japonského vína); cukor, 50 g; sezamové semená, 10 g; sójová omáčka, 10 ml; pažítka, 10 g; fazuľové rezance, 200 g

Tomáš Szabados
kuchár boutique hotela Mama´s v Bratislave, 22. februára 2012

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

240 g	ryba maslová
50 g	pasta miso
50 ml (japonské ryžové víno)	saké
50 ml (sladeného japonského vína)	mirin
50 g	cukor
10 g	sezamové semená
10 ml	sójová omáčka
10 g	pažítka
200 g	fazuľové rezance

Postup

1
Omáčka: Miso pastu, saké, mirin, cukor a sójovú omáčku povaríme 5 minút a necháme vychladnúť.
2
Celý pokrm: Rezance uvaríme vo vriacej vode tri minúty a precedíme. Vychladnuté ich dáme na tanier a na ne položíme na hrubšie plátky nakrájanú maslovú rybu, prelejeme miso omáčkou, ozdobíme sezamom a pažítkou.