Dulovo-paradajkový džem

Name: Dulovo-paradajkový džem
Prep time: 60 min
Cook time: 90 min
Total time: 150 min
Yield: porcií
Ingredients: dula, 2,5 kg; paradajky, 2,5 kg; cukor hnedý, 1 kg; vanilkový struk, 1 ks; citróny, 4 ks

irenaw, 5. októbra 2012

Foto: irenaw

Mám rada jej vôňu. Mám rada jej chuť. Džem má krásnu farbu a perfektne tuhne... a to želé do keksíkov...a tie cukríky od @palokuchki... Zobraziť celý popisMám rada jej vôňu. Mám rada jej chuť. Džem má krásnu farbu a perfektne tuhne... a to želé do keksíkov...a tie cukríky od @palokuchki... dula skrátka nemá chybu :-)

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

60 minút
príprava

90 minút
tepelná úprava

Suroviny

2,5 kg	dula
2,5 kg	paradajky
1 kg	cukor hnedý
1 ks	vanilkový struk
4 ks	citróny

Postup

1
Zasa sa mi raz pošťastilo získať dule. Spracovala som ich známym aj neznámym spôsobom. Samozrejme džem nemohol chýbať. Prvý iba z dule, to je moja klasika. Druhý podľa @izabela929, je výborný a voňavý. Tretí som našla na internete.
2
Hmotnosť paradajok a dule uvádzam už po očistení. Zrelé, sladké, mäsité paradajky umyjeme, vykrojíme stred, pokrájame a rozvaríme.

3
Dulu umyjeme, očistíme. Pri čistení ju mám vo vode do ktorej som pridala vínny ocot, aby nezhnedla. Dáme variť spolu s rozkrojeným vanilkovým luskom a cukrom. Na začiatku trošku podlejeme vodou.

4
Keď sú paradajky mäkké, prepasírujeme ich cez sito. Uvarenú dulu rozmixujeme. Obidve masy zmiešame a pridáme šťavu z citrónov. Džem dovaríme v širokých rajniciach na cestičku. Malé poháre vysterilizujeme vo vriacej vode spolu s vrchnáčikmi. Naplníme horúcim džemom. Sterilizujeme v pare 15 minút. Necháme v zatvorenom hrnci vychladnúť do druhého dňa.

5
Viem, že tá kombinácia čudne vyzerá, ale o to lepšie chutí. V originálnom recepte bolo oveľa viac cukru a nebol tam citrón. Ale dochutila som si ho podľa seba. Je vynikajúci, sladko-kyslo-trpký... k akej známej chuti ho prirovnať, asi najskôr k šípkovému...?