Maďarská plnená kapusta s údeninou

Name: Maďarská plnená kapusta s údeninou
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 5 porcií
Ingredients: pliecko bravčové, 250 g; údené koleno, 250 g (bez kosti a kože); soľ; korenie čierne mleté; kapusta hlávková, 250 g; kapusta kyslá, 200 g; klobása, 100 g; ryža guľatá, 150 g; smotana kyslá, 100 ml; masť bravčová, 100 g; cibuľa, 100 g; cesnak, 20 g; pretlak paradajkový, 150 g

Tibor Szilárdi
šéfkuchár hotela Dália Košiciach, 11. novembra 2012

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

5
porcií

30 minút
príprava

45 minút
tepelná úprava

Suroviny

250 g	pliecko bravčové
250 g (bez kosti a kože)	údené koleno
	soľ
	korenie čierne mleté
250 g	kapusta hlávková
200 g	kapusta kyslá
100 g	klobása
150 g	ryža guľatá
100 ml	smotana kyslá
100 g	masť bravčová
100 g	cibuľa
20 g	cesnak
150 g	pretlak paradajkový

Postup

1
Bravčové plece a údené bravčové koleno spolu zomelieme. Do pripravenej zmesi pridáme očistenú rozmixovanú cibuľu a cesnak. Paradajkový pretlak, umytú a osušenú ryžu, bravčovú masť, soľ, mleté čierne korenie a všetko spolu dobre premiešame.
2
Takto pripravenú zmes plníme do kapustových listov, ktoré sme predtým obvarili v osolenej vode. Naplnené listy povkladáme do hrnca, zalejeme vodou a osolíme. Pridáme ešte bravčovú masť a paradajkový pretlak. Nakoniec to posypeme najemno nakrájanou kyslou kapustou a opraženou nakrájanou klobásou alebo prerastenou slaninou.
3
Celé to spolu varíme približne 45 minút pod pokrievkou. Uvarenú kapustu podávame s kyslou kapustou a opraženou slaninou, ktoré sa dusili v hrnci. Prizdobíme kyslou smotanou. Podávame s chlebom alebo pečivom.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

frezia68

frezia68 12. novembra 2012 o 13:03

Riadne výdatné jedlo,ale takú detskú porciu by som hneď a rada ochutnala :-),lebo kombináciu s údeným nepoznám.

@zareaguj

Pekný komentár

dogagador

dogagador 12. novembra 2012 o 15:52

presne na toto sa ma pytal jeden amik a ja ze ano, ze to viem spravit ( nevedela som presne ale vedela som, kde to najdem! ) a uz ani hladat nemusim.....super, vdaka za recept ;-) !!!

@zareaguj

Pekný komentár

jozka2

jozka2 13. novembra 2012 o 17:21

musia byt dobre,ja obcas davam kus klobasy na vrch pri vareni potom asi po 15 min.vyberiem,alebo ju tam dam az pred koncom a necham tam aj klobasa aj holubky su chutovo dobre lebo sa chute prepoja,ja davam polish kplbasy u nas doma by som to prirovnala k nasemu kabanosu/hrubej klobase/za socika obcas sme ko vyudili a bol prima a aj pri vareni holubkov,niekedy tam na vrch dam zbytky nejakej udenej klobasi aby nabrali chut,lebo my povyjedame aj stavu s holubkami a na vrch 1 PL kyslej smotany,skuste.

@zareaguj

Pekný komentár