Králičí perkelt so špenátovými haluškami

Name: Králičí perkelt so špenátovými haluškami
Prep time: 10 min
Cook time: 80 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: králik; olej, 100 ml; múka hladká, 100 ml; cibuľa, 3 ks; paprika červená mletá, 1 PL; soľ; korenie čierne; list bobkový; múka polohrubá, 250 g; pyré špenátové, 200 g; vajcia, 3 ks; soľ; oriešok muškátový

Andrej Kroneraff
sous–chef hotela Mikado v Nitre, 17. marca 2015

Foto: Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

10 minút
príprava

80 minút
tepelná úprava

Suroviny

	králik
100 ml	olej
100 ml	múka hladká
3 ks	cibuľa
1 PL	paprika červená mletá
	soľ
	korenie čierne
	list bobkový
Špenátové halušky:
250 g	múka polohrubá
200 g	pyré špenátové
3 ks	vajcia
	soľ
	oriešok muškátový

Postup

1
Cibuľu pokrájame nadrobno a opražíme na oleji. Poprášime mletou červenou paprikou, podlejeme vodou alebo vývarom, pridáme soľ, čierne korenie a bobkový list.
2
Naporciovaného králika poprášime múkou a opečieme na horúcom oleji. Pridáme do základu a dusíme domäkka.
3
Všetky suroviny na špenátové halušky zmiešame, podľa potreby pridáme vodu a vypracujeme hladké cesto.
4
Cesto pretláčame cez sito na halušky do väčšieho množstva osolenej vody, a keď vyplávajú na povrch a spenia sa, vyberieme ich a pomastíme olejom.