Wok so zeleninou, s kačacinou a rezancami

Name: Wok so zeleninou, s kačacinou a rezancami
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: prsia kačacie, 600 g; pór, 200 g; mrkva baby, 200 g; cesnak, 1 strúčik; olej olivový; rezance ryžové, 400 g; klíčky sójové, 200 g; arašidy, 30 g opražené; pasta čili, 30 g; omáčka pad zhai

Tomáš Zapletal a Martin Synák
z reštaurácie Zorno v Lozorne, 10. januára 2017

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

25 minút
príprava

10 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	prsia kačacie
200 g	pór
200 g	mrkva baby
1 strúčik	cesnak
	olej olivový
400 g	rezance ryžové
200 g	klíčky sójové
30 g opražené	arašidy
30 g	pasta čili
	omáčka pad zhai

Postup

1
Ryžové rezance namočíme do vlažnej vody na 20 – 25 minút. Kačacie prsia narežeme na koži, osolíme, okoreníme, sprudka opečieme na panvici, dáme na 10 minút do rúry zohriatej na 180 °C a necháme odležať.
2
Na oleji opražíme čili pastu, strúčik cesnaku a polovicu najemno nakrájaného póru. Postupne pridávame na tenké plátky nakrájané kačacie prsia, baby mrkvu, omáčku pad thai, arašidy, ryžové rezance, zvyšok póru, sójové klíčky, opražené arašidy a všetko spolu ešte opražíme, aby sa spojili chute.
3
Omáčku pad thai môžeme aj vyrobiť tak, že zmiešame 2 PL rybacej omáčky, 2 PL ustricovej omáčky, 2 PL hnedého cukru, 1 PL čili a 3 PL koncentrátu z tamarindu (tamarind zmiešame s troškou vody).