Medovníkové rezy s vínovým krémom fotorecept

Postup

1. 1

   Zvyknem piecť vždy v piatok, ale toto cesto som si musela pripraviť už vo štvrtok, aby som mohla piecť v piatok, lebo musí postáť v chladničke najmenej 12 hod. Hladkú múku som preosiala, pridala som cukor, maslo, sódu, medovníkové korenie, škoricu, vajce, med a všetko som zmiesila. Mne sa cesto nechcelo zostaviť, musela som pridať 2 PL mlieka.

   
2. 2

   Poriadne som vypracovala nelepivé cesto, múku som už vôbec nepridala.

   
3. 3

   Cesto som vložila do mikroténového vrecka a uložila do chladničky.

   
4. 4

   Druhý deň som cesto ešte premiesila a rozvážila na 4 rovnaké časti.

   
5. 5

   Každú časť som rozvaľkala priamo na papieri na pečenie. Minimálne som podsypala a múku som pred pečením odstránila štetcom. Jednotlivé vyváľané časti som ukladala s papierom na seba.

   
6. 6

   Rúru som dala vyhriať na 180 st. a piekli sa 5 min. Treba dávať pozor, lebo rýchlo zhnednú a keď sa prepečú nebudú schopné obsorbovať do seba krém. Upečené som ukladala na seba aj s papierom a uložila všetko na mriežku.

   
7. 7

   Pripravila som si krém. Víno som vyliala do rajnice. Pridala som k nemu klinčeky a štvrtinu celej škorice a nechala som víno pomaly zovrieť, aby sa vylúhovali chute z klinčekov a škorice.

   
8. 8

   Časť z vína som si odliala do misky a pridala som k nemu Zlaté klasy. No prekvapila som sa, lebo sa vôbec neroztopili, iba stvrdli. Pridala som cukor a potom sa pekne Zlatý klas dal miešať. Robila som to prvýkrát a nevedela som, ako to spolu bude reagovať.

   
9. 9

   Priliala som víno so Zlatým klasom k vriacemu vínu na sporáku a veľmi rýchlo bola kašu úplne hustá. Kaša mala nádhernú zlatú farbu. Nechala som ju vychladiť.

   
10. 10

    Do mixéra som dala 100 ml teplej vody pridala som 1 vrecko želatíny a začala som pomaly miešať. V inej mise som zmiešala mascarpone s cukrom. Po krátkom miešaní som pridala vychladnutú kašu a dobre vymiešala. Napokon som pridala mascapone s cukrom a už iba trošku premiešala. Pridala som strúhanú citrónovú kôru a šťavu.

    
11. 11

    Krém som rozdelila na 3 rovnaké časti a uložila do chladničky stuhnúť.

    
12. 12

    Spodný plát cesta som uložila na podnos, natrela som ho iba štetcom horúcim lekvárom.

    
13. 13

    Na lekvár som natrela tretinu krému. A takto som pokračovala aj ďalej.

    
14. 14

    Položila som posledný plát cesta na vrch a koláč som uložila do chladničky na noc.

    
15. 15

    Druhý deň som urobila polevu, koláč som poliala a popichala zubatou stierkou. Uložila do chladničky stuhnúť. Horúcim nožom nakrájala na rezy. Aby bol slávnostnejší vymiešala som šľahačku a cukrárskym vreckom som zdobila. Do každej ruže som vložila pralinku.

    
16. 16

    Prajem vám dobrú chuť.