Orechový zákusok

Vianočné orechové sviečky

Name: Vianočné orechové sviečky
Prep time: 65 min
Cook time: 20 min
Total time: 85 min
Yield: 10 porcií
Ingredients: múka hladká, 300 g; maslo, 120 g (margarín); cukor, 100 g; orechy mleté, 100 g; vajce, 1 ks; žĺtok, 1 ks; škorica; cukor vanilkový, 1 bal; soľ; čokoláda biela, 200 g; orechy, 150 g; čokoláda biela, 200 g; žĺtky, 3 ks; cukor práškový, 100 g; mlieko, 200 ml; maslo, 150 g; cukor

Martin Kurhajec
šéfkuchár hotela Solisko**** na Štrbskom Plese, 13. decembra 2017

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#vianocnyzakusok #orechovyzakusok #sviatocnyzakusok #zakusok

10
porcií

65 minút
príprava

20 minút
na 180 °C

Suroviny

Cesto:
300 g	múka hladká
120 g (margarín)	maslo
100 g	cukor
100 g	orechy mleté
1 ks	vajce
1 ks	žĺtok
	škorica
1 bal	cukor vanilkový
	soľ
Na namáčanie:
200 g	čokoláda biela
150 g	orechy
Krém:
200 g	čokoláda biela
3 ks	žĺtky
100 g	cukor práškový
200 ml	mlieko
150 g	maslo
Na zdobenie:
	cukor

Postup

1
Všetky suroviny na cesto musia byť izbovej teploty, spolu ich zmiešame a vymiesime tuhé cesto, ktoré dáme odpočinúť do chladničky najlepšie cez noc. Na pomúčenej doske cesto rozvaľkáme a nožom vykrojíme pásy v šírke kovových trubičiek na pečenie. Cestom obalíme trubičky a poukladáme ich na plech s papierom na pečenie. Pečieme pri teplote 180 °C asi 20 minút.
2
Po upečení a vychladnutí trubičky uvoľníme od foriem a pomocou vidličky ich s každej strany namočíme do rozpustenej bielej čokolády. Obalíme v orechoch a necháme stuhnúť.
3
V mlieku necháme rozpustiť bielu čokoládu. Vyšľaháme žĺtky s práškovým cukrom. Mlieko s čokoládou privedieme do varu, prilejeme žĺtky a uvaríme hustý puding. Po vychladnutí ho vyšľaháme s maslom na krém. Tenkou trubičkou naplníme sviečky krémom.
4
Na panvičke pomaly rozpustíme cukor a necháme ho skaramelizovať. Lyžicou na silikónovú formu alebo papier na pečenie nalejeme karamel. Snažíme sa ho liať do tvaru plamienka. Po vychladnutí plamienky zapichneme do sviečok a sviečky poukladáme na tanier. Dozdobíme podľa vlastných predstáv.