Šošovicové placky

Šošovicové placky s hubovo-zeleninovou plnkou

Name: Šošovicové placky s hubovo-zeleninovou plnkou
Prep time: 65 min
Total time: 65 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: múka šošovicová, 500 g; zemiaky, 700 g; vajcia, 3 ks; cesnak, 5 strúčikov; tymian, 2 vetvičky (čerstvý); korenie čierne mleté; soľ; olej kokosový, 200 ml; mrkva, 4 ks; petržlen, 2 ks; fazuľa, 1 konzerva (sterilizovaná); zeler sedano, 2 stonky; hliva, 200 g (čerstvá); syr ovčí, 200 g; olej kokosový, 100 ml; paradajky, 150 g; šťava citrónová; korenie čierne mleté; soľ

Michal Danek
šéfkuchár Wellness hotela Borovica**** na Štrbskom Plese, 12. marca 2018

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Wellness jedlá vôbec nie sú o diéte, ale o kvalitných surovinách, zdravších technológiách a vnemoch pre všetky zmysly. Aj pre oko a nos, aby Zobraziť celý popisWellness jedlá vôbec nie sú o diéte, ale o kvalitných surovinách, zdravších technológiách a vnemoch pre všetky zmysly. Aj pre oko a nos, aby sa trávenie naštartovalo už pri prvom pohľade na tanier. Nemali by aspoň občas na ňom chýbať ani zdravé strukoviny. Uvarené podľa dobrého receptu nielenže zasýtia, ale aj mimoriadne chutia.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#sosovicoveplacky #hliva #zelenina #plneneplacky #fazula #ovcisyr #sososvicovamuka #placky #huby #syr

4
porcie

65 minút
príprava

Suroviny

Placky:
500 g	múka šošovicová
700 g	zemiaky
3 ks	vajcia
5 strúčikov	cesnak
2 vetvičky (čerstvý)	tymian
	korenie čierne mleté
	soľ
200 ml	olej kokosový
Plnka:
4 ks	mrkva
2 ks	petržlen
1 konzerva (sterilizovaná)	fazuľa
2 stonky	zeler sedano
200 g (čerstvá)	hliva
200 g	syr ovčí
100 ml	olej kokosový
150 g	paradajky
	šťava citrónová
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Placky: Očistené zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle, pridáme k nim soľ, korenie, vajcia, múku, tymian, prelisovaný cesnak a vymiešame v miske na polotekutú vláčnu hmotu. Na rozohriatu panvicu dáme rozpustiť kokosový tuk, a keď sa rozpustí, môžeme na panvicu pridávať prichystanú zmes, ktorú postupne roztierame lyžicou rovnomerne po celom obvode panvice až k okrajom, pečieme dozlatista z jednej aj z druhej strany.
2
Plnka: Očistenú, umytú a na malé kocky nakrájanú koreňovú zeleninu opražíme na kokosovom oleji domäkka spoločne s čerstvými paradajkami nakrájanými na kocky. Pridáme nakrájanú čerstvú hlivu, soľ, korenie, lyžičku citrónovej šťavy a dusíme pod pokrievkou asi 20 minút, až kým sa zmes udusí a paradajky sa rozvaria úplne na kašu a zmes zahustia a spoja. Potom k zmesi pridáme premytú fazuľu a nakrájaný stonkový zeler, chvíľu spolu povaríme.
3
Pripravené placky naplníme plnkou, ktorú posypeme rozdrobeným ovčím syrom. Takto naplnené placky môžeme ešte pred podávaním posypať ovčím syrom a zapiecť v rúre. Dozdobíme šalátom.