Slaný bryndzový koláč

Bryndzovník

Name: Bryndzovník
Prep time: 70 min
Cook time: 30 min
Total time: 100 min
Yield: porcií
Ingredients: múka polohrubá, 300 g; droždie čerstvé, 25 g; mlieko plnotučné, 1,7 dcl; vajce, 1 ks; bryndza, 250 g; smotana kyslá, 250 ml; slanina oravská, 200 g; cibuľa červená, 1 ks; cibuľa žltá, 3 ks; soľ; cukor práškový, 1 ČL; olej; rasca, 1/2 ČL; kôpor, čerstvý

adrien, 10. novembra 2018

Foto: adrien

K vínu, pivu, na piknik, na desiatu, olovrant ... Ja som potešila kolegyne

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#slanykolac #bryndzovykolac #oravskaslanina #bryndza #slanina #kysnutecesto

70 minút
príprava

30 minút
na 180 °C

Suroviny

300 g	múka polohrubá
25 g	droždie čerstvé
1,7 dcl	mlieko plnotučné
1 ks	vajce
250 g	bryndza
250 ml	smotana kyslá
200 g	slanina oravská
1 ks	cibuľa červená
3 ks	cibuľa žltá
	soľ
1 ČL	cukor práškový
	olej
1/2 ČL	rasca
čerstvý	kôpor

Postup

1
Bryndzu zmiešame s kyslou smotanou do hladka a uložíme do chladničky. Očistíme červenú aj bielu cibuľu, prekrojíme na polovice, nakrájame na plátky. Na troške oleja ju opekáme do "karamelova". Odstavíme a necháme vychladnúť. Slaninku si nakrájame na malé kocky, na troške oleja ju "vyškvaríme" a necháme vychladnúť.
2
Z vlažného mlieka odoberieme časť (cca 1 dcl). Urobíme si základ: do tohto množstva pridáme droždie, práškový cukor, počkáme na vzídený kvások. Medzi tým si odvážime múku, pridáme ostatné suché zložky: soľ medzi prsty, rascu a premiešame. Potom pridáme ostatné zložky: zvyšné vlažné mlieko, vajce, "zliaty" olej z cibuľového/slaninkového výpeku (celkom do 40 g) a na koniec kvások. Zamiesime si vláčne cesto, do ktorého primiešame 1/3 vyškvarenej slaninky. Necháme si ho vykysnúť na teplom mieste.
3
Cca po 45 min. vykysnuté cesto rozvaľkáme na veľký plech vyložený papierom na pečenie. Na cesto rovnomerne rozotrieme plnku z chladničky: bryndzu/smotanu, porozkladáme karamelovú cibuľku, vyškvarenú slaninku a nasekaný kôpor. Nakoniec ešte celé trošku posolíme. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňoch do zlatista cca 30 min.