Karamelový cheesecake

Cheesecake so slaným karamelom

Name: Cheesecake so slaným karamelom
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 12 porcií
Ingredients: sušienky grahamové, 200 g (alebo maslové); praclíky slané, 60 g; maslo, 145 g roztopené; syr smotanový, 500 g; esencia vanilková, 1 čl; cukor práškový, 100 g; karamel slaný, 150 g; smotana na šľahanie, 300 ml; želatína prášková, 1 bal. (nemusí byť); karamel slaný, 100 g; popcorn karamelový, hrsť; praclíky slané, hrsť

nikajednadva, 7. apríla 2019

Foto: nikajednadva

Cheesecake-y robím výlučne nepečené. Mám pocit, že sú jemnejšie a krémovejšie. Tento je presne taký. Aj keď slaný karamel nie je žiadna prevratná kombinácia, Zobraziť celý popisCheesecake-y robím výlučne nepečené. Mám pocit, že sú jemnejšie a krémovejšie. Tento je presne taký. Aj keď slaný karamel nie je žiadna prevratná kombinácia, je to tradične dobrá klasika, čím je pre mňa aj tento cheesecake.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#zakusok #nepecenyzakusok #cheesecake #slanykaramel #nepecenydezert #karamelovycheesecake #karamel

12
porcií

60 minút
príprava

Suroviny

Cesto:
200 g (alebo maslové)	sušienky grahamové
60 g	praclíky slané
145 g roztopené	maslo
Krém:
500 g	syr smotanový
1 čl	esencia vanilková
100 g	cukor práškový
150 g	karamel slaný
300 ml	smotana na šľahanie
1 bal. (nemusí byť)	želatína prášková
Ozdoba:
100 g	karamel slaný
hrsť	popcorn karamelový
hrsť	praclíky slané

Postup

1
Najskôr si pripravíme sušienkový základ. Sušienky aj praclíky rozdrvíme a zmiešame s roztopeným maslom. Zmes vysypeme do tortovej formy a dnom pohára vyhladíme. Snažíme sa sušienky čo najviac pritlačiť, tak aby hmota bola jednnotná. Formu dáme do chladničky aspoň na 20 minút.
2
Medzitým si urobíme syrový základ. Želatínu si pripravíme podľa inštrukcií na obale v malom množstve vody. Smotanový syr (môžeme použiť Philadelphia alebo Lučina, dôležité je, aby bol plnotučný) vyšľaháme spolu s práškovým cukrom a vanilkou. Pridáme karamel (viď poznámku nižšie) a ďalej šľaháme kým je zmes hladká. Prilejeme smotanu na šľahanie, opäť sa snažíme použiť značku s čo najväčším obsahom tuku. Ja som mala 50 %. Myslím, že v Bille býva značka s podobným percentom. Zmes ďalej šľaháme kým je smotana takmer vyšľahaná. Vtedy pridáme želatínu a došľaháme. Krém vylejeme na vychladený sušienkový základ, prikryjeme a dáme do chladničky aspoň na 4 hodiny.
3
Keď je cheesecake stuhnutý, polejeme ho slaným karamelom a ozdobíme popcornom a polámanými praclíkmi.
4
Poznámka: Karamel si môžeme pripraviť napríklad uvarením Salka. Ďalšia možnosť je v hrnci na nízkom ohni uvariť mlieko s cukrom a štipkou soli do skaramelizovania - podľa množstva cca 1,5 - 2 hodiny (ja som použila tento karamel do krému). Tretí spôsob je upáliť štandardný karamel v hrnci, priliať šľahačkovú smotanu a nakoniec pridať maslo a soľ (týmto karamelom som cheesecake ozdobila).