Vyprážaná polenta

Kukuričné guľôčky so syrovou omáčkou

Name: Kukuričné guľôčky so syrovou omáčkou
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: múka kukuričná, 300 g; mlieko, 300 ml; smotana na šľahanie, 500 ml; žĺtky, 2 ks; maslo, 50 g; syr Gran Moravia, 50 g strúhaný; olej na vyprážanie; korenie čierne mleté; soľ; pažítka

Pavol Búci
šéfkuchár hotela Salamandra**** pri Hornom Hodrušskom tajchu, 9. mája 2019

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#vyprážanápolenta #kukuričnéguľky #syrováomáčka #polenta #kukuričnámúka #syr #omáčka

4
porcie

30 minút
príprava

Suroviny

300 g	múka kukuričná
300 ml	mlieko
500 ml	smotana na šľahanie
2 ks	žĺtky
50 g	maslo
50 g strúhaný	syr Gran Moravia
	olej na vyprážanie
	korenie čierne mleté
	soľ
	pažítka

Postup

1
Mlieko a 200 ml smotany dáme do hrnca, osolíme, okoreníme, a keď je mlieko teplé, pomaly za stáleho miešania vsýpame kukuričnú múku. Zmes pomaly hustne, keď bude hustá ako puding, odstavíme ju a občas ešte premiešame. Pridáme maslo a zapracujeme ho. Do zmesi jemne vmiešame žĺtky a polentu necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
2
Z vychladnutej polenty tvarujeme guľôčky, ktoré obalíme v polentovej múke a vkladáme do rozpáleného oleja. Vyprážame dozlata a potom vyberieme na papierovú servítku.
3
Zvyšnú smotanu vylejeme na panvicu a roztopíme v nej nastrúhaný syr. Dochutíme a prelejeme do misky. Vložíme do nej aj guľôčky a posypeme nasekanou čerstvou pažítkou.