Syrový chlieb

Acharuli Khachapuri - Syrový gruzínsky chlieb fotorecept

Name: Acharuli Khachapuri - Syrový gruzínsky chlieb (fotorecept)
Prep time: 30 min
Cook time: 17 min
Total time: 47 min
Yield: 2 porcie
Ingredients: droždie sušené, 10 g; soľ, 1/2 ČL; cukor kryštálový, 1/2 ČL; mlieko, 2/3 hrnčeka; voda, 1/3 hrnčeka; olej, 2 ČL; múka hladká, 2 hrnčeky; mozzarella, 250 g; syr feta, 250 g; vajcia, 2 ks; maslo

sisinkacik, 11. júla 2019

Acharuli Khachapuri - Syrový gruzínsky chlieb (fotorecept)

Foto: sisinkacik

Khachapuri je spojením špeciálneho syra (khacho) a chleba (puri), ktoré je gruzínskym národným jedlom. Každý región má vlastnú variáciu na daný chlieb. Tento je Zobraziť celý popisKhachapuri je spojením špeciálneho syra (khacho) a chleba (puri), ktoré je gruzínskym národným jedlom. Každý región má vlastnú variáciu na daný chlieb. Tento je z Adžarska, ktoré sa nachádza na juhovýchode Gruzínska a keďže je pri mori, tak ich khachapuri má špecifický tvar lode s vajíčkom uprostred, ktoré reprezentuje slnko. Recept som sa naučila počas kurzu gruzínčiny a snáď zaujme aj vás tak ako mňa. Hrnček som použila s objemom 250 ml.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#AcharuliKhachapuri #syrovýchlieb #syr #gruzínskychlieb #pečivo #gruzínskakuchyňa #chlieb

2
porcie

30 minút
príprava

17 minút
na 250 °C

Suroviny

Cesto:
10 g	droždie sušené
1/2 ČL	soľ
1/2 ČL	cukor kryštálový
2/3 hrnčeka	mlieko
1/3 hrnčeka	voda
2 ČL	olej
2 hrnčeky	múka hladká
Plnka:
250 g	mozzarella
250 g	syr feta
2 ks	vajcia
	maslo

Postup

1
Vo väčšej miske zmiešame múku, soľ a cukor.

2
V druhej miske zmiešame vodu, mlieko, ktoré zahrejeme a pridáme droždie. Premiešame a po chvíli pridáme olej.

3
K suchej múčnej zmesi pridáme tekutiny a zamiešame, najprv vidličkou a potom si na ruku dáme trochu múky a prepracujeme rukou. Podľa potreby si vždy ruku pomúčime. Cesto prikryjeme fóliou a dáme na teplé miesto kysnúť na hodinu a pol až 2, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.

4
Kým cesto kysne, pripravíme si plnku, ktorá pozostáva z 2 druhov syra. Touto kombináciou sa snažíme napodobniť štruktúru a chuť gruzínskeho syra.

5
Syry nastrúhame a premiešame.

6
Vykysnuté cesto premiesime a rozdelíme na 2 časti.

7
Cesto rozvaľkáme na papieri na pečenie a po obvode nasype syr.

8
Okraje zahneme, konce spojíme a pretočíme 2 až 3 krát. Vyformujeme tvar lodičky.

9
Premiestnime na plech a do stredu nasypeme polovicu syrovej zmesi.

10
Postup zopakujeme aj s druhou polovicou cesta a dáme do vyhriatej rúry na 250 stupňov. Pečieme 15-20 minút na najnižšej možnej poličke do zlatohneda. Mne trochu syr vytiekol, ale to na chuti neubralo.

11
Vyberieme z rúry a v strede urobíme jamku na vajíčko. Vajíčko sa snažíme rozbiť tak, aby žĺtok ostal celý. Pečieme 2 minúty.

12
Vyberieme z rúry a ešte horúce okraje potrieme maslom a do stredu tiež pridáme kúsky masla.

13
Khachapuri sa je rukami. Konce lodičky odtrhneme a stred, teda vajíčko s maslom a syrom, premiešame. Ďalej si z cesta postupne odtrhávame a namáčame do stredu.