Korenený kečup fotorecept

Postup

1. 1

   Ako som už vyššie spomínala, urodilo sa nám veeeľa paradajok. Tento korenený kečup je moja srdcovka. Krásne vonia a úžasne chutí.

   
2. 2

   Paradajky umyjeme a pokrájame do veľkého hrnca. Pokrájame bárs ako či na kocky či mesiačiky, to je jedno. Len vykrojíme stred a zbavíme nepekných častí. Dáme variť kým sa nerozvaria, aby sa dali pasírovať. Počas varenia občas premiešame. Čas varenia naozaj neviem a ospravedlňujem sa, ale varila som ich na chatke na sporáku na drevo. Takže tam sa teplota nereguluje :-) ale dá sa to pekne odsledovať či sú už rozvarené. Horúce rozvarené paradajky dôkladne prepasírujeme a vrátime naspäť do hrnca a na sporák.

   
3. 3

   Ďalšie ingrediencie, ktoré pridáme ja balím do gázy alebo látkového vrecka, aby som ich potom nemusela naháňať a vyberať. Takže zabalíme cibuľu, nové korenie, klinčeky a horčicové semiačka. Vrecko ponoríme do paradajkovej šťavy.

   
4. 4

   Varíme (na miernejšom ohni, aby to silno nebublalo) kým nezačne hustnúť. V miske zmiešame cukor, soľ, sladkú papriku, čierne korenie, škoricu, muškátový oriešok a cesnak a pridáme do kečupu. Riadne zamiešame a pridáme aj ocot a plnotučnú horčicu. Ocot pridávajte radšej po troške. Možno tam ani nedáte také množstvo. Zakažým keď pridáte, tak premiešajte a ochutnajte :-)

   
5. 5

   Varíme už len do požadovanej hustoty na miernom ohni. Keď stiahneme z ohňa, tak primiešame konzervovačný prípravok a plníme do fliaš. Riadne uzarieme, otočíme hore dnom a zabalíme. Mne z tohto množstva vyšlo osem 3-dcl flašiek. Ale mala som cca 5 kg rajčín.
6. 6

   Názorná ukážka použitia :) Možno ho robí niekto podobne, možno som niekoho inšpirovala. Dajte mi vedieť budem rada. Dobrú chuť :)