Paradajkovo-avokádový šalát so sezamom a s lososom

Richard Noskovič
šéfkuchár Residence Hotel & Club**** na Donovaloch, 16. septembra 2019

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Semienka sa stali doslova hitom moderného kulinárstva a výživy. Ja však pri nich spolu s ďalšími nadšencami – profesionálmi i laikmi – oceňujem nielen obsah zdraviu prospešných látok, Zobraziť celý popisSemienka sa stali doslova hitom moderného kulinárstva a výživy. Ja však pri nich spolu s ďalšími nadšencami – profesionálmi i laikmi – oceňujem nielen obsah zdraviu prospešných látok, ale aj ich orieškovú chuť a vizuálny efekt v jedle. Zaujímavo menia jeho štruktúru, dopĺňajú prílohy k rybám či mäsu a obohatia aj dezerty, šaláty, polievky a nápoje. Doslova sa dá s nimi čarovať pri každom chode.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#paradajky #avokádo #šalát #losos #ryby

4
porcie

Suroviny

450 g	losos
1 ks	pomaranč
1 ks	limetka
300 g	cukor hnedý
100 g	kôpor
400 g	listy cviklové
300 g (listy)	špenát
300 g	šalát ľadový
500 g	paradajky cherry
500 g	avokádo
100 g	cibuľa biela
10 g	sezam
200 ml	olej sezamový
50 g	horčica dijonská
20 g	med
	soľ

Postup

1
Limetku a pomaranč umyjeme a kôru nastrúhame najemno. Cukor, soľ, nasekaný kôpor, nastrúhanú kôru z limetky a pomaranča zmiešame, zasypeme umytého osušeného lososa a necháme 24 hodín odležať v chladničke.
2
Sezamový olej, dijonskú horčicu, med a limetkovú šťavu spolu vyšľaháme na dresing. Listové šaláty natrháme na menšie kúsky, umyjeme a osušíme. Z avokáda vyberieme kôstku, očistíme ho, nakrájame na menšie kúsky, pridáme listový šalát, dresing, sezam, nakrájané cherry paradajky, očistenú nakrájanú cibuľu a všetko zľahka premiešame.
3
Lososa poutierame, nakrájame na kocky a na miernom ohni opekáme asi 30 sekúnd, pokvapkáme sezamovým olejom. Dochutený šalát dáme na tanier a poukladáme naň opečeného lososa.