Krémová kalerábová polievka

Kalerábová polievka s tekvicovými semienkami

Name: Kalerábová polievka s tekvicovými semienkami
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: kaleráb, 5 ks; cibuľa, 150 g; cesnak, 20 g; semienka koriandrové; semienka horčičné; olej olivový; víno biele polosladké, 100 ml; soľ; maslo, 100 g; semienka tekvicové, 50 g; mrkva červená, 1 ks; mrkva žltá, 1 ks; mrkva fialová, 1 ks; ocot, 100 ml; cukor hnedý, 100 g; korenie nové; korenie čierne celé; list bobkový, 1 ks

Richard Noskovič
šéfkuchár Residence Hotel & Club**** na Donovaloch, 19. septembra 2019

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#krémovápolievka #kalerábovápolievka #kaleráb #polievka

4
porcie

50 minút
príprava

Suroviny

5 ks	kaleráb
150 g	cibuľa
20 g	cesnak
	semienka koriandrové
	semienka horčičné
	olej olivový
100 ml	víno biele polosladké
	soľ
100 g	maslo
50 g	semienka tekvicové
1 ks	mrkva červená
1 ks	mrkva žltá
1 ks	mrkva fialová
100 ml	ocot
100 g	cukor hnedý
	korenie nové
	korenie čierne celé
1 ks	list bobkový

Postup

1
Cibuľu, cesnak a kaleráb očistíme a nakrájame na drobné kúsky. Do hrnca dáme olivový olej, pridáme horčičné a koriandrové semiačka a na miernom ohni ich pomaly restujeme asi 3 minúty. Pridáme umytú nakrájanú zeleninu a restujeme asi 10 minút.
2
Podlejeme vínom, pridáme vodu, aby bola zelenina zakrytá, osolíme a varíme domäkka, až kým nie je zelenina úplne rozvarená.
3
Potom rozmixujeme ponorným mixérom. Polievku precedíme cez sitko, prevaríme a dosolíme. Do hotovej zľahka zašľaháme maslo.
4
Z vody, octu, cukru, zo soli, z nového korenia, celého korenia a bobkového listu uvaríme sladkokyslý nálev. Mrkvu očistíme a škrabkou na zemiaky naškrabeme dlhé pásy. Namočíme do horúceho nálevu, kde ich necháme asi hodinu marinovať. Polievku podávame s mrkvou a tekvicovými semienkami.