Hovädzí jazyk

Hovädzí jazyk na hriankach

Name: Hovädzí jazyk na hriankach
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: jazyk hovädzí údený, 1 ks (asi 500 g); soľ; list bobkový, 4 ks; korenie nové celé, 6 zrniek; korenie čierne celé, 6 zrniek; majonéza, 100 g; cibuľa, 1 ks; horčica dijonská, 10 g; soľ; korenie čierne mleté; pečivo

Marek Karaka
šéfkuchár a majiteľ reštaurácie Alej v Bojniciach, 29. decembra 2019

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#hovädzíjazyk #hrianky #hovädziemäso #chlebíčky

4
porcie

90 minút
príprava

Suroviny

1 ks (asi 500 g)	jazyk hovädzí údený
	soľ
4 ks	list bobkový
6 zrniek	korenie nové celé
6 zrniek	korenie čierne celé
Dresing:
100 g	majonéza
1 ks	cibuľa
10 g	horčica dijonská
	soľ
	korenie čierne mleté
Na hrianky:
	pečivo

Postup

1
Jazyk narežeme po dĺžke, dáme do hrnca, pridáme soľ, korenie, bobkový list, podlejeme vodou a varíme domäkka. Po uvarení jazyk stiahneme z kože, ktorú sme narezali ešte za studena.
2
Z majonézy, cibule nakrájanej najemno, dijonskej horčice, soli a korenia vymiešame dresing a potrieme ním hrianky alebo pečivo.
3
Navrch poukladáme jazyk nakrájaný na tenké plátky.