Čokoládová roláda

Čokoládovo-orechová roláda pani Čadovej fotorecept

Name: Čokoládovo-orechová roláda pani Čadovej (fotorecept)
Prep time: 30 min
Cook time: 24 min
Total time: 54 min
Yield: 10-12 porcií
Ingredients: čokoláda horká , 100 g (na varenie); cukor práškový, 50 g; orechy vlašské , 50 g strúhané; múka hladká, 1 PL; soľ , štipka; vajce , 6 ks; smotana na šľahanie, 100 ml; čokoláda horká , 100 g; tyčinka čokoládová gaštany extrahorké , 45 g; cukor vanilkový , 2-3 bal.; maslo , 50 g čerstvé; žĺtok, 1 ks (nemusí byť); šľahačka , 226 g hotová Truwhip (alebo doma urobená); cukor práškový, podľa potreby

sracz, 10. októbra 2020

Čokoládovo-orechová roláda pani Čadovej (fotorecept)

Foto: sracz

S touto roládou ma duševne spájajú nostalgické spomienky na dve návštevy úhľadnej obce Božice u Znojma na Slovácku. V septembri 1978, spojenú s Zobraziť celý popisS touto roládou ma duševne spájajú nostalgické spomienky na dve návštevy úhľadnej obce Božice u Znojma na Slovácku. V septembri 1978, spojenú s vinobraním a počas Veľkej Noci 1979. Je to síce na dlhé rozprávanie, a tak sa teraz venujem fantastickej kuchyni úžasnej pani Čadovej, žiaľ už B. P. a jej roláde, ktorej recept som si obnovil počas 3. návštevy u jej syna Bořivoja v júni r. 2017. Príprava a ingrediencie jednoduché, ale chuť na nezabudnutie. Použil som väčší plech, aby cesto nebolo hrubé.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#čokoládovároláda #vlašskéorechy #čokoláda #roláda #orechy #čokoládovýzákusok #zákusok

10-12
porcií

30 minút
príprava

24-25 minút
na 180 °C

Suroviny

Cesto:
100 g (na varenie)	čokoláda horká
50 g	cukor práškový
50 g strúhané	orechy vlašské
1 PL	múka hladká
štipka	soľ
6 ks	vajce
Krém:
100 ml	smotana na šľahanie
100 g	čokoláda horká
45 g	tyčinka čokoládová gaštany extrahorké
2-3 bal.	cukor vanilkový
50 g čerstvé	maslo
1 ks (nemusí byť)	žĺtok
226 g hotová Truwhip (alebo doma urobená)	šľahačka
Na posypanie:
podľa potreby	cukor práškový

Postup

1
Pokrájanú horkú čokoládu v jenskej mise vloženej do hrnca s vriacou vodou, som nechal rozpustiť.

2
Priebežne som si pripravil a zmiešal všetky „suché“ ingrediencie.

3
Zo 6 bielkov som vyšľahal tuhý „sneh”.

4
Postupne som do hotovej teplej rozpustenej čokolády popridával 3/4 zmesi sypkých prísad a ľahko zmiešal kovovou „metličkou“ (!!! NIE V MIXÉRI, ANI RUČNÝM ŠĽAHAČOM !!!),

5
S poslednou 1/4 sypkej zmesi som premiešal aj 6 vaječných žĺtkov a

6
na záver vmiešal aj „sneh“ zo 6 bielkov.

7
Hotové cesto som rovnomerne rozlial na pečiaci papier v pekáči (270x420 mm) a 24 min nechal upiecť v elektrickej rúre vyhriatej na 180 °C (350 °F).

8
Medzičas som využil na prípravu nežného, alias mojeho parížskeho, krému. Pokrájané čokolády som pridal do „decka“ šľahačkovej smotany s vajíčkovým žĺtkom, 2 vrecúškami vanilkového cukru a 2 PL masla, všetko v jenskej miske uloženej na hrnci s vriacou vodou a občasným premiešaním nechal spojiť do jemnej konzistencie.

9
Asi po 5-7 min som misku s rozpusteným čokoládovým „polotovarom“ uložil do druhej misy s ľadom a studenou vodou, nechal vychladnúť a vmiešal 226 g hotovej šľahačky z plastovej krabice (nemusel som ručne vyšľahať doma robenú), čím vznikla

10
táto, už na púhy pohľad sladká dobrota, ktorú som na dobrú ½-hoďku uložil do chladničky.

11
Než som upečené cesto, aj s papierom na pečenie, preložil na vlhkú utierku, spoločne

12
stočil do tvaru budúcej rolády a nechal „búvať“ spomínanú polhodinku.

13
Potom som ju „vyslobodil zo zajatia“ v utierke, rozložil, rozotrel na ňu krém z chladničky.

14
Opatrne stočil, uložil na kryštálovú tácňu z Poltára a cez sitko posypal práškovým cukrom.

15
… tak čo! Páči sa aj Vám? Kto rád dobré vínko, môže navštíviť Božice u Znojma a Čadovcov, ktorí Vás srdečne privítajú a pohostia možno aj takouto čokoroládou. Poznámka: ku mne by ste to mali ďaleko, ale keď budem na Slovači, rád Vás pohostím!

16
Aj zo suchej halúzky vyrástol zelený „čípok“ a z neho takáto ružička. Venujem ju našej spoločnej milej kamaLáske vareške Remcuľke, nech ju sprevádza na ceste do nebeskej kuchyne.