Zeleninový guláš

Zeleninový guláš s fazuľou

Name: Zeleninový guláš s fazuľou
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: mrkva, 5-6 ks mladá; cibuľa, 2 ks stredne veľká; zemiaky, 5-6 ks mladé; šampiňóny, 250 g; paprika červená, 1 ks; paprika žltá, 1 ks; cuketa, 400 g; paradajky drvené, 400 g (konzerva); fazuľa červená sterilizovaná, 400 g (konzerva); špenát baby, 100 g; pretlak paradajkový, 2 PL extra hustý; olej; soľ; korenie čierne mleté; tymian; list bobkový, 2-3 ks; cesnak, 2-3 strúčiky; paprika červená mletá, 2 ČL

Peter Holec
šéfkuchár hotela Zochova chata, Modra–Piesok, 19. marca 2021

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#zeleninovýguláš #fazuľa #zelenina #gulášbezmäsa

6
porcií

40 minút
príprava

Suroviny

5-6 ks mladá	mrkva
2 ks stredne veľká	cibuľa
5-6 ks mladé	zemiaky
250 g	šampiňóny
1 ks	paprika červená
1 ks	paprika žltá
400 g	cuketa
400 g (konzerva)	paradajky drvené
400 g (konzerva)	fazuľa červená sterilizovaná
100 g	špenát baby
2 PL extra hustý	pretlak paradajkový
	olej
	soľ
	korenie čierne mleté
	tymian
2-3 ks	list bobkový
2-3 strúčiky	cesnak
2 ČL	paprika červená mletá

Postup

1
Cibuľu nakrájame nadrobno. Mrkvu očistíme, nakrájame na kolieska. Mladé zemiaky umyjeme a neošúpané pokrájame na štvrtiny. Šampiňóny opláchneme a rozpolíme, papriku očistíme a nakrájame na väčšie kocky. Cuketu rozpolíme po dĺžke a nakrájame na tenšie plátky.
2
Na rozpálený olej v hrnci pridáme cibuľu, skaramelizujeme. Pridáme mrkvu, zemiaky, papriku, šampiňóny, pretlačený cesnak, soľ, koreniny a tymian. Na miernom ohni podusíme niekoľko minút, pridáme drvené paradajky z konzervy a sterilizovanú fazuľu. Premiešame a dusíme všetko spolu približne 15 minút, podľa potreby môžeme podliať asi decilitrom vody alebo vývarom. Primiešame nakrájanú cuketu a dusíme ešte 10 minút.
3
Po dokončení pridáme do zeleninovej zmesi baby špenát. Dobre premiešame, dochutíme a podávame.