Zeleninová polievka

Letná minestrone polievka

Name: Letná minestrone polievka
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10 porcií
Ingredients: mrkva, 4 ks; zeler stonkový, 4 stonky; pór, 1 ks menší; kel, 100 g; hrášok, 50 g; fazuľa biela veľká, 2 hrste; tymian, 2 vetvičky; pretlak paradajkový, 100 ml; cesnak, 4 strúčiky; vývar hydinový, 2 l; list bobkový, 3 ks; parmezán, 50 g strúhaný; korenie čierne mleté; soľ; olej

Zuzana Sisáková
šéfkuchárka reštaurácie Víno & Tapas v Poprade, spoluautorka projektu LadyChef, 2. augusta 2021

Foto: Viki Sisáková

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#zeleninovápolievka #fazuľa #minestrone #zelenina #polievka

10
porcií

60 minút
príprava

Suroviny

4 ks	mrkva
4 stonky	zeler stonkový
1 ks menší	pór
100 g	kel
50 g	hrášok
2 hrste	fazuľa biela veľká
2 vetvičky	tymian
100 ml	pretlak paradajkový
4 strúčiky	cesnak
2 l	vývar hydinový
3 ks	list bobkový
50 g strúhaný	parmezán
	korenie čierne mleté
	soľ
	olej

Postup

1
Vopred cez noc namočenú fazuľu dáme do čistej vody a uvaríme domäkka.
2
Na rozohriaty olej dáme roztlačený cesnak, krátko orestujeme, dáme pozor, aby nezhorkol. Pridáme na kocky nakrájanú mrkvu, lístky tymianu a na kocky nakrájaný stopkový zeler. Päť minút restujeme, pridáme paradajkový pretlak, bobkový list a na drobno nakrájaný pór. Premiešame a zalejeme vývarom.
3
Polievku varíme dovtedy, kým nie je mrkva na 70 percent mäkká. Keď je skoro hotová, pridáme hrášok a na malé kocky nakrájaný kel a uvarenú fazuľu. Necháme zovrieť a ešte krátko povaríme, asi 2–3 minúty. Polievku dochutíme soľou a mletým korením. Podávame s nastrúhaným parmezánom.