Hovädzí steak

Flambovaný hovädzí steak

Name: Flambovaný hovädzí steak
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 1 porcia
Ingredients: sviečkovica hovädzia, 300 g; šošovica beluga, 50 g; olej, 60 ml; cibuľa, 10 g; mrkva, 100 g; whisky, 40 ml (Nestville Whisky Blended 6yo 40 %); maslo, 10 g; cukor, 20 g; korenie čierne mleté; soľ

Kamil Krafčík
šéfkuchár Nestville Taberna v Hniezdnom, 26. septembra 2021

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#hovädzísteak #hovädziemäso #steak #sviečkovica

1
porcia

40 minút
príprava

Suroviny

300 g	sviečkovica hovädzia
50 g	šošovica beluga
60 ml	olej
10 g	cibuľa
100 g	mrkva
40 ml (Nestville Whisky Blended 6yo 40 %)	whisky
10 g	maslo
20 g	cukor
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Hovädzí steak opečieme z každej strany dohneda. Osolíme, okoreníme a dáme piecť do rúry na 10 minút. Po vybratí z rúry necháme mäso odležať.
2
Steak dáme do panvičky alebo na gril na rozpálený olej a zalejeme whisky. Flambujeme, mäso pootáčame a necháme ho znovu odstáť.
3
Belugu orestujeme na spenenej cibuľke. Osolíme, okoreníme a zalejeme vodou. Varíme do zmäknutia.
4
Mrkvové pyré: Nastrúhanú mrkvu uvaríme v osolenej a ocukrenej vode. Po rozvarení scedíme a rozmixujeme dohladka. Podľa potreby zjemníme maslom. Dochutíme podľa preferencií.