Hovädzie mäso s paprikami a s ryžou fotorecept

Postup

1. 1

   Toto všetko a ešte koreniny, vývar, zostava na prípravu ryže, sterilizovaný hrášok a doplnky na servírovanie hotového „diela“.

   
2. 2

   Mäso som kúpil už pokrájané, takže ho stačilo iba umyť a nechať odkvapkať. Pokrájal som hrubostenné papriky (tentoraz červenú, oranžovú, zelenú a žltú), paradajky a stonkový zeler. V rajnici na slnečnicovom oleji som krátko orestoval pokrájaný zväzok mladej cibuľky aj s jej „zelenými pierkami“.

   
3. 3

   Následne som pridal mäso, nechal ho „zatiahnuť“ a posypal pokrájanými strúčikmi cesnaku.

   
4. 4

   Po premiešaní a opätovnom krátkom (2-3 minúty) orestovaní nasledovali soľ, čerstvo mleté korenie, talianske sterilizované štipľavé papričky (Chopped Calabrian Peppers), ale aj domáci silný Števo alias „erős Pista“ splní požadovanú funkciu, korenie na mäso „Nahrin“ a mletá sladká paprika.

   
5. 5

   Po premiešaní a spojení chutí som tento základ zalial hovädzím vývarom, na urýchlenie zmäknutia mäsa pridal zarovnanú mocca lyžičku jedlej sódy bicarbony a varil asi 96 minút. Priebežne som mäso podlieval vývarom tak, aby po uvarení bola tekutina centimeter nad „perkeltom“.

   
6. 6

   Pred jeho dovarením som zvlášť pripravil ryžu (rajnica s PL oleja, popražiť ryžu, zaliať dvojnásobkom horúcej vody, pridať KL soli i PL masla a prikrytú uvariť). Preložil ju do hrnca s perkeltom, zmiešal všetko spolu s hráškom a

   
7. 7

   servíroval bohato posypané strúhaným tvrdým syrom (údeným oštiepkom) a pokrájanou petržlenovou vňaťou.

   
8. 8

   S domácim strúhaným chrenom s cviklou takáto „ryža v hovädzom mäse“ chutí najlepšie.

   
9. 9

   A jeseň s „indiánskym letom” opäť predstavuje svoju paletu farieb.