Zeleninová polievka

Pórovo–zelerová polievka s jablkami

Name: Pórovo–zelerová polievka s jablkami
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: zemiaky, 120 g; zeler, 250 g; pór, 400 g; maslo, 70 g; šťava jablková, 60 ml (ideálne odšťavené jablko); vývar zeleninový, 1,3 l; smotana kyslá, 3 PL; jablká, 2 ks; víno portské biele, 100 ml; med, 2 ČL; šťava citrónová; olej olivový, 1 PL; korenie čierne mleté; soľ

Zuzana Sisáková
šéfkuchárka zážitkovej reštaurácie Víno & Tapas v Poprade a spoluautorkou projektu LadyChef, 2. decembra 2021

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#pórovozelerovápolievka #jablká #pór #zeler #polievka #zeleninovápolievka

4
porcie

45 minút
príprava

Suroviny

120 g	zemiaky
250 g	zeler
400 g	pór
70 g	maslo
60 ml (ideálne odšťavené jablko)	šťava jablková
1,3 l	vývar zeleninový
3 PL	smotana kyslá
2 ks	jablká
100 ml	víno portské biele
2 ČL	med
	šťava citrónová
1 PL	olej olivový
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Jablká nakrájame na plátky alebo z nich urobíme škrabkou špirálu. Na olivovom oleji a troche masla prudko opražíme, pridáme víno, med a citrónovú šťavu. Ešte krátko restujeme a necháme vychladnúť. Odložíme.
2
Zvyšok masla dáme roztopiť do hrnca, pridáme očistené nakrájané zemiaky, zeler a pór. Krátko restujeme, pridáme jablkovú šťavu a zeleninový vývar. Ochutíme korením a soľou podľa potreby a varíme, než je zelenina mäkká.
3
Do polievky pridáme smotanu a rozmixujeme dohladka. Podávame s restovaným jablkom.