Čokoládová torta

Vianočná Sacher torta

Name: Vianočná Sacher torta
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 12 porcií
Ingredients: čokoláda na varenie, 120 g; maslo, 120 g; vajcia, 6 ks; cukor práškový, 80 g; cukor kryštálový, 160 g; múka hladká, 120 g; múka mandľová, 50 g; prášok do pečiva, 1 ČL; lekvár marhuľový, 1 pohár; čokoláda na varenie, 100 g; smotana na šľahanie, 100 ml; ovocie

Anamária Wurster–Nagy
šéfcukrárka Castel Mierovo Pension & Restaurant v Mierove, 20. decembra 2021

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#Sachertorta #vianočnátorta #Vianoce #Sacher #torta #čokoládovátorta #čokoláda #ganache

12
porcií

30 minút
na 180 °C

Suroviny

Cesto:
120 g	čokoláda na varenie
120 g	maslo
6 ks	vajcia
80 g	cukor práškový
160 g	cukor kryštálový
120 g	múka hladká
50 g	múka mandľová
1 ČL	prášok do pečiva
Plnka:
1 pohár	lekvár marhuľový
Ganache:
100 g	čokoláda na varenie
100 ml	smotana na šľahanie
Na ozdobenie:
	ovocie

Postup

1
Čokoládu roztopíme nad vodnou parou. Oddelíme žĺtky od bielkov. Bielky s kryštálovým cukrom vyšľaháme. Mäkké maslo s práškovým cukrom tiež vymiešame dopenista. Postupne primiešame žĺtky. Nakoniec zmiešame so snehom z bielkov, pridáme vlažnú rozpustenú čokoládu a oba druhy múky s práškom do pečiva.
2
Cesto dáme do tortovej formy (priemer 24 cm) vystlanej papierom a pečieme 30 minút pri 180 stupňoch.
3
Vychladnutý korpus rozrežeme na 3 časti, potrieme ich marhuľovým lekvárom a uložíme na seba. Lekvárom potrieme vrch a boky. Dáme cez noc do chladničky.
4
Nasledujúci deň pripravíme ganache: Polámanú čokoládu v miske zalejeme horúcou smotanou, necháme chvíľku postáť a potom miešame, až sa čokoláda rozpustí. Vychladnutou ganache potrieme tortu. Ozdobíme ovocím.

Tiež Čokoládová torta:

Sacherova torta k narodeninám (fotorecept)

Kávová čokoládová torta

Čokoládová torta s opitými višňami (videorecept)

Kubánska torta (videorecept)

Diskusia k receptu

Pridaj koment

silvia16

silvia16 20. decembra 2021 o 14:51

Krásna. Korpus s čokoládou som ešte nerobila. Určite vyskúšam. Škoda že není vidieť korpus alebo tortu v rezeň. Máte fotku korpusu? Musí byť krásne čokoládový.

@zareaguj

Pekný komentár

1x laylastastykitchen