Pečeňová paštéta

Domáca kuracia paštéta

Name: Domáca kuracia paštéta
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: pečeň kuracia, 1 kg; maslo, 200 g; cibuľa, 2 ks; cesnak, 2 strúčiky; soľ; korenie čierne mleté, 1 ČL; korenie štyroch farieb mleté, 1 ČL; rozmarín, 1 ČL čerstvý; tymian, 1 ČL čerstvý; smotana na šľahanie, 100 ml (33 %); sherry, 50 ml; maslo, 250 g (rozpustené)

Jana Štrbková
foodblog Medové motúzy, 30. apríla 2022

Foto: Jana Štrbková

Mäsová nátierka z kuracej pečene.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#pasteta #kuraciapasteta #natierka #pecenovapasteta #pecenovanatierka #kuraciapecen #vnutornosti

6
porcií

45 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 kg	pečeň kuracia
200 g	maslo
2 ks	cibuľa
2 strúčiky	cesnak
	soľ
1 ČL	korenie čierne mleté
1 ČL	korenie štyroch farieb mleté
1 ČL čerstvý	rozmarín
1 ČL čerstvý	tymian
100 ml (33 %)	smotana na šľahanie
50 ml	sherry
Na zaliatie paštéty:
250 g (rozpustené)	maslo

Postup

1
Kuracie pečienky zbavíme blán, každú rozdelíme na laloky a jemne z nich vykrojíme biele úpony. Na panvici rozpálime 250 g masla a restujeme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Keď sú dozlatista opražené, pridáme očistené pečienky. Pečienky opatrne prevraciame, aby sa opiekli z každej strany, restujeme asi 5 minút.
2
Oheň stiahneme na minimum, posypeme koreninami, nadrobno nakrájanými lístkami rozmarínu a tymianu, pridáme smotanu na šľahanie a sherry. Jemne premiešame, pridáme 200 g masla, necháme na najnižšom ohni rozpustiť. Dosolíme podľa chuti. Zmes dohladka rozmixujeme.
3
Naberieme do vysterilizovaných pohárov, dobre uzatvoríme a sterilizujeme pri teplote 110 °C asi 50 minút. Ak paštétu rýchlo spotrebujeme, nemusíme ju sterilizovať – naložíme ju do pohárov, zalejeme roztopeným maslom a spotrebujeme do 48 hodín.

Tiež pečeňová paštéta:

Paštéta z kuracej pečene

Pečeňová paštéta z rúry

Paštéta z kuracej pečene s jablkovým čatní

Paštéta z husacej pečene s nakladanými hubami

Diskusia k receptu

Pridaj koment

evanaaa

evanaaa 30. apríla 2022 o 17:49

Robievam paštétku aj z kuracích pečení, ale maslo nedávam, lepšia je masť (aj z hydiny), a ak maslo, tak len na opečenie pečienok a nie skoro pol kila.....dám do vaničky všetko naraz, v chladničke mi vydrží aj týždeň, ak nie viac.

@zareaguj

Pekný komentár