Kváskové bosniaky fotorecept

Postup

1. 1

   Pripravíme rozkvas a necháme kysnúť asi 9 -12 hodín, najlepšie cez noc, pri izbovej teplote. Ja ho dávam do rúry, tam je stabilná teplota.

   
2. 2

   Takto vyzerá vykysnutý rozkvas.

   
3. 3

   Všetky suroviny na cesto aj s rozkvasom dáme do misy, a ručne alebo pomocou kuchynského robota začneme spracovávať cesto. Ja používam aj sladenku, podporuje to kvasenie.

   
4. 4

   Miesime niekoľko minút, až vznikne pružné, takmer nelepivé cesto.

   
5. 5

   Cesto dáme od misky, pomúčime, prikryjeme a necháme kysnúť aspoň 3 až 3,5 hodiny. Ja som pri tejto dávke použil chladničku, kde som ho nechal cez noc do druhého dňa asi 15 hodín. Potom som ho vybral, preložil zo studenej misky do inej, a nechal odpočívať pri kuchynskej teplote asi hodinu.

   
6. 6

   Cesto rozdelíme podľa váhy na 8 rovnakých častí a z každej vyformujeme guľatý bochník. Položíme na plech vystlaný papierom na pečenie.

   
7. 7

   Prikryjeme ďalším hlbším plechom alebo utierkou a necháme kysnúť ďalšie 3 hodiny. Bochníky naberú na objeme.

   
8. 8

   Rúru si predhrejeme na 230 °C. Bochníčky potrieme rozšľahaným vajcom a posypeme semienkami, prípadne vrch narežeme.

   
9. 9

   Pečieme v rúre asi 20 minút až sa povrch sfarbí do zlatohneda. Dobré je v polovici pečenia do rúry postrekovačom streknúť pár dávok vody.

   
10. 10

    Upečené dáme vychladnúť na mriežku. Potom konzumujeme s čímkoľvek, u mňa ideálne ku kyslým rybičkám...