Pečené kura

Nedeľné pečené kura s výbornou plnkou

Name: Nedeľné pečené kura s výbornou plnkou
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: kura, 1 ks (chladené bez drobkov); soľ, 1 ČL; rasca, 1 ČL; slanina, 100 g; maslo, 50 g; pečeň kuracia, 100 g; vňať petržlenová, 1 zväzok (čerstvá); vajce, 3 ks; žemľa, 100 g; smotana na šľahanie, 2 PL; maslo, 50 g; korenie čierne mleté, 1/2 ČL; soľ, 1/2 ČL; oriešok muškátový, štipka

Jana Štrbková
Medové motúzy, 18. septembra 2022

Foto: Martin Štrbka

Plnené pečené kura krásne rozvonia váš dom. V plnke určite nevynechajte muškátový oriešok, pretože dodáva tomuto slávnostnému nedeľnému jedlu výnimočnú chuť.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#kura #hydina #pecenekura #plnka #kuraciemaso #plnenekura #nedelnyobed

4
porcie

30 minút
príprava

90 minút
na 200 °C

Suroviny

1 ks (chladené bez drobkov)	kura
1 ČL	soľ
1 ČL	rasca
100 g	slanina
50 g	maslo
Na plnku:
100 g	pečeň kuracia
1 zväzok (čerstvá)	vňať petržlenová
3 ks	vajce
100 g	žemľa
2 PL	smotana na šľahanie
50 g	maslo
1/2 ČL	korenie čierne mleté
1/2 ČL	soľ
štipka	oriešok muškátový

Postup

1
Najprv pripravíme plnku. Na lyžičke masla orestujeme očistenú, nadrobno nakrájanú kuraciu pečeň, pridáme nasekanú petržlenovú vňať a premiešame. Žemle natrháme na kusy a polejeme smotanou. Vajíčka oddelíme na žĺtky a bielky. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. V mise vymiešame žĺtky so soľou, korením a zvyšným maslom, pridáme strúhaný muškátový oriešok, vychladnutú udusenú pečeň, namočené žemle a nakoniec aj sneh z bielkov. Premiešame.
2
Umyté a osušené kura bez drobkov naplníme plnkou, trochu plnky môžeme vsunúť aj pod kožu. Otvor zašijeme kuchynským povrázkom.
3
Kura položíme do pekáča prsami nahor. Zvrchu ho potrieme maslom, posypeme soľou, rascou a nakrájanou slaninou. Podlejeme šálkou teplej vody.
4
Pekáč zakryjeme a vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C, pečieme prikryté 45 minút a odokryté ešte asi 45 minút. Počas pečenia kura obraciame a podlievame výpekom.