Srnčia pochúťka z Považského Inovca

Jozef Šaulík
šéfkuchár hotela Park v Piešťanoch, 3. septembra 2010

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

Suroviny

600 g	srnčie karé
1 dl	víno radošinský Klevner červený
70 g	múka hladká
1 g	jalovec
1 g	korenie nové celé
2 g	soľ
1 g	korenie čierne mleté
	čučoriedky
	ríbezle
	černice
80 g	mrkva
50 g	petržlen
30 g	zeler
30 g	cibuľa
100 g	paradajkový pretlak
	olej

Postup

1
Srnčie mäso naporciujeme a prudko opečieme na oleji.
2
Vo výpeku opečieme postupne nadrobno pokrájanú cibuľku, koreňovú zeleninu, rajčinový pretlak, korenie, osolíme, podlejeme Klevnerom a krátko spolu podusíme.
3
Keď je zelenina mäkká, prepasírujeme ju cez jemné sitko, šťavu zahustíme múkou, pridáme opečené srnčie mäso a spolu krátko podusíme. Podávame s ovocím.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

marienka44

marienka44 4. septembra 2010 o 15:17

To je velmi specificky recept, hodi sa do restauracie.

@zareaguj

Pekný komentár

veronika353

veronika353 5. septembra 2010 o 07:22

To srnčí karé dělám podobné,víno dávám taky červené, ale ne Klevner,přidávám ještě trošku tymiánu a karé prošpikuju slaninou.Ovoce dávám jen na ozdobu,jako přílohu dávám knedlíky.

@zareaguj

Pekný komentár